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Toutes les qualités du blé
Les objectifs de qualité du blé dépendent des attentes spécifiques de l'utilisateur final, selon la destination : alimentation des animaux, mouture pour les besoins du secteur de la boulangerie ou de la biscuiterie. La teneur en protéines, le poids spécifique, le temps de chute de Hagberg (TCH) et la teneur en amidon des grains sont les principaux critères à prendre en compte.
Les programmes de nutrition des cultures ont des répercussions sur la qualité des grains récoltés et doivent être planifiés en fonction des paramètres de qualité visés. Pour obtenir des grains de la meilleure valeur possible, le producteur doit souvent remplir une combinaison de critères spécifiques.
Nutrition des cultures et qualité du blé
Eléments majeurs et qualité du blé
L'azote et le potassium sont les deux éléments majeurs qui ont le plus d'influence sur la qualité du grain. L'azote est important pour la teneur en protéines et en amidon, tandis que potassium maintient la structure des cultures afin de prévenir la diminution du temps de chute de Hagberg et du poids spécifique.
Oligo-éléments et qualité du blé
Les nutriments secondaires soufre et magnésium influencent respectivement la teneur en protéines et le poids spécifique des grains. Le zinc favorise le métabolisme de l'azote et améliore, lui aussi, la teneur en protéines des grains.
La teneur en protéines des blés
Un des enjeu de la fertilisation du blé repose sur la teneur en protéines. Améliorée depuis quelques années grâce à l'activation de différents leviers, la gestion de la fertilisation pour atteindre la valeur moyenne de 11,5% reste primordiale.
Retrouvez les conseils de Yara pour tous les problèmes de qualité liés au blé
Des protéines de qualité, en quantité
Les protéines sont définies selon deux critères, la quantité et la qualité. Tous deux dépendent des niveaux d'azote et de soufre contenus dans la plante tout au long de son développement saisonnier. Les rendements élevés diluent la teneur en protéines des...
Temps de chute de Hagberg et teneur en protéines du blé
Le temps de chute de Hagberg correspond à la mesure d'une enzyme spécifique, à savoir l'α-amylase. Cette enzyme attaque les molécules d'amidon et les décompose en sucres, qui produisent à leur tour le gaz responsable de la structure aérée du pain. Les...
Un maximum d'amidon pour la production de bioéthanol
Lorsque le blé est destiné à la production de biocarburants, le rendement d'éthanol devient l'objectif principal des cultures. Le choix variétal est crucial, les types de blé tendres ayant tendance à produire de meilleurs rendements d'éthanol. Il est...
Densifier les blés en fonction de l'utilisation finale
Le poids spécifique des grains est mesuré en kg/hectolitre. Il reflète la densité des grains. De nombreux marchés exigent un poids minimal pour les grains. Par exemple, des meuniers exigeront un poids minimum de 76 kg/hl, tandis que certains producteurs...
