Le potassium contribue à l’adaptation de la culture au stress hydrique et à la résistance au gel et aux maladies. En renforçant la tenu des tissus végétaux, il augmente la résistance à la verse. Physiologiquement, le potassium soutient l’activité photosynthétique et intervient dans le transport et le stockage des sucres des feuilles vers les organes de réserves.